Vegetarisch essen im Studium muss nicht teuer oder aufwendig sein. Ganz im Gegenteil: Diese sieben Rezepte sind schnell gemacht, lecker, vollwertig – und kosten weniger als 3 Euro pro Portion. Perfekt für Tage, an denen die Mensa zu voll ist oder dein Kontostand zu leer.

1. Rote-Linsen-Dal mit Reis

Zutaten: Rote Linsen, Zwiebel, Knoblauch, Curry, Ingwer, Reis
Preis pro Portion: ca. 1,50 €
Ein Klassiker der indischen Küche – sättigend, würzig und perfekt zum Vorkochen.

2. Nudeln mit cremiger Zucchini-Soße

Zutaten: Nudeln, Zucchini, Frischkäse, Knoblauch, etwas Öl
Preis pro Portion: ca. 1,90 €
Super einfach und überraschend lecker. Geht auch mit TK-Zucchini.

3. Kartoffelpfanne mit Paprika und Spiegelei

Zutaten: Kartoffeln, Paprika, Zwiebel, Eier, Gewürze
Preis pro Portion: ca. 2,30 €
Ein deftiges Gericht für abends – heiß oder kalt ein Genuss.

4. Ofen-Gemüse mit Hirse

Zutaten: Möhren, Zucchini, rote Bete, Hirse, Öl, Salz, Kräuter
Preis pro Portion: ca. 2,50 €
Lässt sich wunderbar variieren und bleibt im Kühlschrank 2–3 Tage frisch.

5. Couscous-Salat mit Kichererbsen

Zutaten: Couscous, Kichererbsen, Tomate, Gurke, Zitrone
Preis pro Portion: ca. 2,00 €
Leicht, erfrischend, ideal für heiße Tage und Meal-Prep.

6. Grießbrei mit Apfel-Zimt-Topping

Zutaten: Hartweizengrieß, Milch (oder Pflanzendrink), Apfel, Zimt
Preis pro Portion: ca. 1,20 €
Als Frühstück, Snack oder warmes Abendessen – Soulfood pur.

7. Flammkuchen-Toast aus dem Ofen

Zutaten: Toastbrot, Frischkäse, Zwiebel, Käse, (veg. Speck optional)
Preis pro Portion: ca. 2,40 €
Wenn’s mal richtig schnell gehen soll. 10 Minuten im Ofen – fertig.

Fazit: Mensa-Ersatz muss nicht fade sein

Mit ein paar Basics in der Küche und günstigen Zutaten kannst du dir abwechslungsreiche, vegetarische Mahlzeiten zaubern – ganz ohne Mensaplatz oder Foodora-App.

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